新華社北京6月15日電(記者劉婧宇)6月15日,《新華每日電訊》刊載題為《餐飲設(shè)備回收生意旺,折射餐飲行業(yè)冷暖》的報導(dǎo)。
從年初到如今,不少行業(yè)特別餐飲業(yè)受疫情沖擊生意不景氣,而幾個在上海做餐飲設(shè)備回收的90后,卻忙得不亦樂乎——白天忙著砸墻拆店,夜里經(jīng)常被電話吵醒,不是被催問有沒有蒸箱,就是打聽有沒有刨冰機(jī)……很多剛收的餐飲設(shè)備沒進(jìn)倉庫就賣掉了。
五一假期,上海具超節(jié)能科技有限公司創(chuàng)業(yè)配合人劉修虎和曹志偉,領(lǐng)著工人連干幾個通宵,5天拆了6家店、發(fā)了3車貨,過了一個名副其實的“勞動節(jié)”。
上海羽青再生資源回收有限企業(yè)的負(fù)責(zé)人劉宏兵,半年來業(yè)務(wù)量肖似接近飽和,來不及入庫的一些設(shè)備,放在街道上“生怕被城管收走”。前不久,進(jìn)口的火箭牌咖啡機(jī)剛收入庫里,就被焦慮的浙江臺州客戶,驅(qū)車幾百公里以“火箭速度”現(xiàn)場提走。
餐飲行業(yè)超市競爭充分,每天都大部分餐館開業(yè)和倒閉,“開關(guān)店”如同家常便飯。這些號稱“終結(jié)者”的設(shè)備回收商,出日前哪里,意味著哪里的餐館關(guān)張了。他們經(jīng)常“一手托兩家”,不僅聽到“舊人哭”,也看見“新人笑”,對餐飲行業(yè)興衰更替洞若觀火。
有別于集市出清的優(yōu)勝劣汰,大疫之下餐飲業(yè)危如累卵。據(jù)企查查數(shù)據(jù)統(tǒng)計,今年一季度,中國餐飲類公司注銷2.8萬家,僅3月份就達(dá)1.2萬家,平均每小時關(guān)閉16家。
餐飲業(yè)恢復(fù)速度肖似驚人??高^最難的時間后,徐俊星在寧波開了兩年半的小店“六金海南雞飯”,5月份營業(yè)額就達(dá)到38萬元,業(yè)績異常喜人;已有6家直營店的“西安印象”創(chuàng)業(yè)協(xié)同人王薇薇,最近一直忙著準(zhǔn)備將會在浦東國際機(jī)場和盒馬生鮮開業(yè)的新店;江蘇靖江的90后小伙黃凱,剛投資的“起點火鍋”,也已平穩(wěn)試運(yùn)營一個多月……
大陸飯店協(xié)會商討院供給的餐飲門店復(fù)工數(shù)據(jù),2月份為25%,3月份達(dá)77%,預(yù)期6月份,熬過疫情重創(chuàng)的店鋪復(fù)工率將超九成。
新華每日電訊記者從餐飲設(shè)備回收商的視角,探問疫情對餐飲行業(yè)的真實效力,聚焦餐企的痛點與思變,助力經(jīng)營者理性避“坑”脫“困”。
(小標(biāo)題)倉庫里堆滿了全新“二手設(shè)備”
上海小伙劉修虎和曹志偉,一起搭檔做餐飲設(shè)備回收,注冊創(chuàng)建了上海具超節(jié)能科技有限公司,劉修虎主內(nèi),曹志偉負(fù)責(zé)對外。每次與客戶談好后,他們一塊兒開著貨車、帶著工人去砸墻拆店搬設(shè)備。
經(jīng)歷了二月份的停擺,三月份迎來了“回收潮”。復(fù)工以來,預(yù)約商家一直不斷,他倆一天要看七八家店,最忙時一天拆過五家店。這些倒閉的餐館,營業(yè)面積小到十幾平方米,大到上千平方米。不少店面年前剛裝修好,結(jié)果疫情來了,一天沒營業(yè)就打包賣掉。
有著十多年餐飲業(yè)經(jīng)歷的蕭禮晨,今年也遭遇“滑鐵盧”:在北京望京SOHO的海鮮小館,苦心經(jīng)營8個月仍賠了300萬元。3月份,他還沒有把整店設(shè)備打包賣掉,回小店開鎖的一剎那,滿腦子都是早已客滿為患的熱鬧場景。
曾在上海一家外企做通信工程的王薇薇,12年前同朋友成立“西安印象”,停業(yè)期間,一貫內(nèi)心平和的她總坐在不能營業(yè)的店鋪門口,說比在家里“安心”。偶爾有路過的流浪貓,她還很歡喜地給一個肉夾饃,憐惜地和小貓說:“而今不允許堂食,你自取‘外賣’吧?!?br>“還沒等來報復(fù)性消費(fèi),先等來報復(fù)性回收?!眲⑿藁⒏嬖V新華每日電訊記者,企業(yè)上千平方米的倉庫里,堆滿了全新的“二手設(shè)備”。
一樣來自上海的劉宏兵,兩年前入行餐飲設(shè)備回收,見慣了動輒賠掉幾百萬的老板,深切體會到成年人的崩潰就在一瞬間。4月份,上海青浦一家餐廳老板約劉宏兵看店,憤懣中突然情緒失控,吼叫著“倒閉就要有倒閉的風(fēng)格”,親自動手把后廚砸了個稀爛,各種沾著調(diào)料的碗碟和啤酒瓶碎了一地。
獲悉趕來的物業(yè)人員,看過現(xiàn)場后冷靜地說:“再交3000塊垃圾清理費(fèi)?!?br>倒閉的店鋪接踵而至。曹志偉去上海市南京西路拆一家談好的大酒店時,直呼“開眼”——從前富麗堂皇的大堂現(xiàn)在凌亂不堪,橫七豎八地躺著一堆剛拆下來的鋼管,角落擺著幾十個TOTO牌馬桶。隔著十幾米,不銹鋼廚具堆成了小山。
一位路過的收廢品大叔,拉著小車進(jìn)來,問曹志偉有沒有不要的東西。最終,十幾本皮面銅版紙的菜譜,被他捆起來打包了。菜單里面有鮑魚、象拔蚌、東星斑等,動輒上百元一例。大叔看著說:“這十幾本菜譜賣了,能換一碗炒面?!?br>曹志偉知道,這種級別的菜譜,普通打印店做不了,得去影樓定制,按寫真集的標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),一本幾百塊錢很正常。有的酒店光菜譜就花了上萬塊,置辦的時候費(fèi)盡心思,拆店時都成了垃圾。
他們在南京西路拆的一家西餐店,投資近800萬元、占地1000多平方米。店主確實舍得花錢,單四臺德國進(jìn)口烤箱就花了20多萬元?!拔覀冋甏虬厥?,價格最高不會超過一折?!眲⑿藁⒄f。